一字排（排骨）的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
蚝油排骨。首先將一字排洗淨瀝乾，用蚝油、醬油、黑糯米酒、黑椒粉和少許鹽調味，靜置半小時。然後炸制蒜頭至金黃色，留油備用。接著用薑片、八角爆香，半煎炸排骨至封汁，倒入開水並加入炸好的蒜頭和紅棗。待水沸騰後撇去浮油，中小火燜煮半小時，調味後大火收汁。
蒜香排骨。將排骨醃製8小時後洗淨，上漿並慢炸。搜尋蒜蓉和青椒洋蔥粒炒勻，撒在排骨上，增加風味。
冰梅醬排骨。醃製約20~30分鐘後，將排骨煎至兩面金黃，加入冰梅醬調成的液體狀汁，翻炒至排骨均勻裹上醬汁，也可加入鳳梨塊增加風味。
蒜香炆排骨。將排骨加入調味料醃製1~2小時，煎至表面金黃，加入少量水炆煮至肉質軟嫩。
簡單煎排骨。將一字排煎至兩面金黃，加入調味汁，大火煮沸後轉中小火炆至汁濃稠。
番茄排骨。排骨醃製15分鐘後，與番茄粒一起炒香，加入適量水和電飯煲中提前準備好的大米，煮熟後即可食用。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。