一石的意思可以從不同的歷史時期和用法來理解：
作爲重量單位：
在古代，一石的重量隨着歷史時期的不同而有所變化。例如：
戰國時期約爲20斤
秦朝約爲218斤
漢代約爲120斤
唐代約爲106斤
宋代約爲194斤
清朝約爲56斤
民國時期又回到約爲120斤
現代通常以120斤來概算
作爲量詞時，一石相當於二百五十市斤。在古代，糧食的計量單位是：二十五市斤爲一斗，二斗半爲一升。
作爲容量單位：
一石等於十升。在古代，糧食的計量單位是：十升爲一斗，五斗爲一斛。因此，一石小米等於兩斛。
其他含義：
在某些情況下，"一石"也可以指石膏，或者其他如牡蠣、龍骨等物質。這表明"一石"的含義可能因上下文而異。
綜上所述，"一石"的含義取決於其使用的歷史時期和上下文。在大多數情況下，它作爲一箇重量或容量單位，用於計量糧食或其他物質。然而，它也可以有其他特定的含義，如指代某種物質。