製作丁香油的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
泡製法。將香油與丁香按照10:3的比例混合，在常溫下浸泡一周以上，如果想要效果更好，可以浸泡20天以上，密封保存，時間越長效果越好。
烹製法。將丁香放入食用油中，加熱至油溫八九成熱，然後關火，將熱油倒入瓶中並馬上密封，放置一兩天後即可使用。
烤製法。同樣按照10:3的比例取香油和丁香，倒入耐高溫的容器中混合，然後放入烤箱中加熱30分鐘，自然冷卻後取出油中的丁香渣，倒入瓶中即可使用。
炸製法。將冷油（普通食用油）與丁香按照10:3的比例混合，用小火加熱，炸出丁香香味後關火，待油冷卻後過濾出丁香渣，倒入瓶中即可。
水蒸氣蒸餾法。將公丁香粉碎後，按照1:10的比例加入蒸餾水，進行蒸餾，蒸餾結束後，油水混合物會分層，取出上層油即為丁香油。
以上方法可根據個人喜好和條件選擇使用。