三椒炒牛肉是一道美味的 菜餚，主要由牛肉和三 種不同 顏色的辣椒（ 紅椒、 黃椒、青椒） 製成。 這道菜不 僅味道 鮮美，而且富含 營 養。牛肉含有 豐富的蛋白 質、健脾胃、益 氣血、健筋骨、消水 腫等 營 養成分，而三色椒 則含有 豐富的 維生素A和 維生素C、 鈣等 營 養素，具有 開胃消食、降脂 減肥的功效。
製作三椒炒牛肉的步 驟如下：
將牛肉切片，用姜 蔥水去腥，然 後加入 鹽、食用油、生抽、生粉 醃製5 分鐘。
三色椒洗 淨切 塊。
鍋中放油，先炒三色椒至熟，然 後盛出。
鍋中再加油，放入 薑絲和牛肉翻炒1 分鐘。
將炒好的三色椒倒回 鍋中， 繼 續翻炒至牛肉熟透。
此外， 還有一些 變 體做法，如加入小 蘇打和食用油 醃製牛肉，可以使肉 質更柔 軟；小米辣椒 極辣，怕辣的人可以不加； 還可以在炒菜接近完成 時，用生粉 調成芡汁，使汁液和菜融合，增加 風味。快速爆炒是 這道菜的 關 鍵技巧，炒的 時 間 過 長 會使牛肉 變老。