三鮮是一箇多義詞，其含義因上下文而異。以下是詳細解釋：
三鮮可以指由三種新鮮食材組成的菜餚。例如，東北地三鮮是一道採用紅燒的家常菜，主要食材包括土豆、茄子和青椒。
三鮮也指某些特定地區在特定時節食用的三種新鮮食材。例如，立夏嘗三鮮（地三鮮、樹三鮮、水三鮮）的習俗中，地三鮮可能指蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮可能指櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮可能指海螄、河魨、鰣魚。
三鮮還可以指某些特定的傳統食品或菜餚。例如，湖北隨州人過年時的一種傳統食品稱爲三鮮。
此外，三鮮的含義還可能因不同的文化背景和地域特色而有所不同。