上海糖醋排骨的做法如下：
選擇豬肋排，將其切成2至3厘米的小塊，先將排骨浸泡以去除血水，換水兩次，之後將排骨焯水5分鐘，加入薑片、蔥結和香葉，使用黃酒。
焯水後，沖洗排骨並瀝乾水分，在鍋中加入適量食用油，加入肋排，煸炒至微微焦黃。
加入生薑、蔥結、八角、黃酒，翻炒均勻。
加入米醋約260克、冰糖40克、生抽10克、老抽5克和鹽3克。
加入足夠的開水至剛好沒過食材，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。
煮至排骨可以輕鬆脫骨，挑出香料殘渣。
開大火收汁，加入白砂糖以使湯汁變粘稠，直到湯汁完全包裹在肋排上。
加入香醋，迅速翻炒均勻，加入明油即可出鍋。
最後撒上白芝痲作為裝飾。
這是一種傳統的上海糖醋排骨做法，其特點是肉質緊實、酸甜適中。