上海餚肉是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
準備豬前蹄，拆去骨頭，洗淨備用。
製作醃料，將花椒、鹽、硝、薑片、蔥段和白酒混合，均勻塗抹在豬蹄上，醃製時間根據季節調整，一般需要醃製3天至1周。
醃製好的豬蹄取出，用清水洗淨，放入冷水中浸泡約1~2小時，以減少鹹味。
將豬蹄放入煮鍋，加入足夠的水（要浸沒肉麵），加入香料袋（包含蔥段、薑片、花椒、桂皮、八角等），用小火煮至肉變軟，時間根據季節和肉的老嫩程度調整，一般需要煮3~4小時。
煮好的豬蹄撈出，用滷汁沖洗乾淨，冷卻後切成薄片。
可以搭配麵條、湯汁等一起食用，增加風味。
以上步驟綜合考慮了不同季節的氣候變化，對醃製時間和煮製時間進行了適當調整，以確保餚肉的味道和質量。