上白糖是一種常見的食品添加劑，主要用於烘焙和其他食品製作中。以下是關於上白糖的詳細信息：
定義與用途：
上白糖是在白糖中加入轉化糖漿的一種產品，有時也被稱為棉白糖。
它在烘焙中用作甜味劑和保濕劑，幫助麵團發酵，使麵團更加柔軟有彈性。
除了在烘焙中的套用，上白糖還有其他生活用途，如消除醬油污漬、驅散腥味、驅遣蚊蟲、促進水培植物生長、促進麵團發酵和加速黑木耳回軟等。
製作過程：
上白糖的製作過程包括培育麥芽秧、蒸糯米飯、加麥芽和溫水發酵、轉移到糖榨中榨出汁水、將汁水熬製至水分煎乾、攤涼後「打白糖」直至顏色變白。
食品工業中的套用：
在食品工業中，上白糖主要用於糖果、飲料、餅乾糕點等產業的製作。
它還廣泛用於製藥工業，作為營養劑和調味劑，以及在建築工業中作為緩凝劑。
通過上述信息，我們可以看出上白糖不僅在食品製作中扮演著重要角色，還在日常生活中有多種用途。了解上白糖的製作過程和廣泛套用，有助於我們更好地理解其在人類生活中的價值和重要性。