不苦的茶主要包括以下幾種：
綠茶。屬於不發酵茶，含有豐富的氨基酸，經過高溫殺青後，多酚類氧化受到抑制，減少了苦味產生。例如，安吉白茶和日照綠茶，安吉白茶的氨基酸含量高於普通綠茶，苦澀味更淡；日照綠茶的氨基酸含量比南方茶高出5.3%，甜味更明顯。
老白茶。屬於微發酵茶，經過長時間萎凋後，多酚類物質減少，苦澀感褪去，甜度增加。例如，捎茶人的老壽眉，隨着時間的推移，口感更加甘甜。
黃茶。屬於輕微發酵茶，通過悶黃工藝進一步減少多酚類氧化物的含量，降低苦澀口感，增加甘醇口感。例如，君山銀針和抱兒鍾秀特級黃芽。
輕度發酵的烏龍茶。介於綠茶和紅茶之間，具有芬芳的味道和回甘的特性。例如，高山烏龍茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶等。
黑茶。屬於後發酵茶，經過長時間的發酵過程，產生醇厚的口感和甜味，例如普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。
花草茶、水果茶、調味茶、藥茶等創新品類。這些茶結合了不同植物的特點，創造出獨特的風味，通常不含苦澀味。
根據個人口味的不同，可以選擇適合自己的茶品進行品嚐。