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不銹鋼如何不沾鍋

不鏽鋼鍋具實現不粘效果的關鍵在於掌握正確的預熱和烹飪方法。以下是幾個步驟:

空鍋預熱:首先將鍋預熱2分鐘。

灑水成珠:在鍋中央撒入少量水珠,如果水珠不蒸發而是凝聚在鍋中央不動,說明溫度已達到。

水珠擦掉:將水珠擦掉,然後倒入油繼續加熱。

觀察油紋:當油在鍋中產生油紋並向鍋邊擴散,表明溫度足夠,這時可以放入食材。

食材下鍋:對於含有澱粉的食物,應採用冷油冷鍋的方法。

烹飪技巧:在煎雞蛋或米飯時,應先不要急於翻面,等待食材一面稍微定型後再翻面。

不鏽鋼鍋具因爲沒有不粘塗層,所以不粘效果依賴於鍋溫。當鍋溫達到160-180度時,不粘效果最佳。使用不鏽鋼鍋具時,應調小火候,避免溫度過高導致食物粘鍋。此外,定期清潔和保養不鏽鋼鍋具也是保持其不粘性能的重要措施。