不鏽鋼304和316的主要差別在於它們的化學成分、耐腐蝕性、耐高溫性、機械性能和價格。以下是詳細介紹：
化學成分。304和316均屬於奧氏體不鏽鋼，但316含有更高的鎳和鉬含量，鎳含量約爲12%，而304的鎳含量約爲8%~10%，鉬含量在316中約佔2%~3%，這種差異賦予了316更高的耐腐蝕性和耐高溫性。
耐腐蝕性。316不鏽鋼比304不鏽鋼具有更強的抗腐蝕能力，特別是在氯化物環境下，316不鏽鋼的這種優勢使得它在海洋和化學工業環境中更爲適用。
耐高溫性。由於鉬的加入，316不鏽鋼在高溫條件下的性能優於304不鏽鋼。
機械性能。316不鏽鋼由於其更高的鎳和鉬含量，通常具有更好的機械性能，如更高的硬度和強度。
價格。由於316不鏽鋼具有更優異的性能，其價格通常高於304不鏽鋼。
此外，316不鏽鋼在食品級應用中更爲常見，因爲其更低的重金屬含量使其更適合直接接觸食品。在選擇材料時，需要根據具體的應用場景和性能要求來決定使用304還是316不鏽鋼。