世界上最大的土豆的記錄是由中國和紐西蘭共同保持的。根據提供的信息：
中國：
記錄：22.75公斤
描述：這顆土豆是在中國發現的，被認為是世界上最大的土豆之一。
紐西蘭：
記錄：7.9公斤
描述：一對紐西蘭夫婦在自家後花園發現了一個重達7.9公斤的巨型土豆，這可能是迄今為止發現的最大的土豆。
這兩項記錄展示了土豆在不同地區和條件下生長的潛力。中國和紐西蘭的氣候、土壤條件以及種植技術可能對土豆的大小產生了影響。例如，土壤的肥沃程度、水分供應、溫度範圍和光照條件都是影響土豆生長的重要因素。
綜上所述，世界上最大的土豆的記錄由兩個不同國家的發現保持，顯示了土豆作為一種作物在不同條件下的生長潛力。