世界菜系主要可以分為幾大類別：
東方菜系。主要分布在亞洲，包括中國的八大菜系（魯菜、粵菜、川菜、江蘇菜、山東菜、福建菜、浙江菜、湖南菜）、日本菜系、韓國菜系以及東南亞國家的菜系。這個菜系主體是中國的八大菜系，它們在世界各地都有分布，受到歷史的影響，各國菜系雖然有一定區別，但相互之間有影響。
法國菜系。也稱為西方菜系，包括歐洲、美洲和大洋洲等許多國家。法國菜系是世界上面積最大的菜系之一，主要以歐美已開發國家的菜係為主，包括法國菜系、歐洲菜系（如義大利菜、希臘菜、西班牙菜等）、美洲菜系和大洋洲菜系。
土耳其菜系。也稱為清真菜系，包括中亞、西亞、南亞以及非洲一些國家。土耳其菜系對其他清真菜系有顯著影響，分為土耳其菜系、中亞菜系、中東菜系和南亞菜系。
此外，還有其他重要的菜系如俄國大菜等。