丙醇二酸是一種化學物質，主要作用包括：
抑制人體內糖類轉化為脂肪。這意味著它可以幫助阻止體內脂肪的堆積，因此被認為有助於減肥和預防冠心病。
在食品工業中套用。例如，黃瓜和冬瓜等食物中含有丙醇二酸，這些食物也被用於利尿利水作用，幫助消除水腫。
在醫藥和化工領域的套用。丙二酸在這些領域中用於生產巴比妥酸鹽及其他藥物、香料、膠粘劑、殺菌劑等。
此外，丙二酸還具有一些其他作用，如提高身體免疫力和抵抗力，以及幫助身體更快地吸收和分解營養素。需要注意的是，丙二酸是強酸，對皮膚和黏膜有強烈刺激作用，儘管不如草酸嚴重。