中原地區的美食豐富多樣，著名的有燴麪、胡辣湯、開封小籠灌湯包、道口燒雞、濮陽壯饃、燙麪角、高爐燒餅、洛陽酸漿麪條、開封雙麻火燒、安陽血糕等。以下是部分美食的詳細介紹：
燴麪。一種以高筋麪粉製作的麪食，配以羊肉、豆芽等食材，以其筋道有彈性、湯汁濃郁而聞名。
胡辣湯。一道受歡迎的早餐美食，以牛肉、豆皮、粉條等爲主料，加入香料和辣椒熬製而成。
開封小籠灌湯包。以豬肉爲餡，加入骨頭湯凍成膠狀的小籠包，特點是湯汁豐富、肉質鮮美。
道口燒雞。河南省安陽市的特色傳統名菜之一，與北京烤鴨齊名，以肉質鮮嫩、皮脆肉香而聞名。
濮陽壯饃。以羊肉大蔥爲餡的麪食，色澤金黃，外焦裏嫩，鮮而不羶，香而不膩。
燙麪角。洛陽新安縣的傳統小喫，以燙麪爲皮，餡料多樣，外觀狀如新月，外觀和口感均很獨特。
高爐燒餅。開封特色風味小喫，餡料主要是牛肉，經過木炭慢烤，外酥裏嫩。
洛陽酸漿麪條。一道傳統小喫，以特製的酸味豆漿爲特色。
開封雙麻火燒。一種傳統名小喫，多作早點或夜宵，口感酥焦，透五香味。
安陽血糕。以蕎麥麪爲主要材料蒸製成的糕點，然後切片油炸後食用。
這些美食不僅味道獨特，而且蘊含着深厚的歷史文化底蘊，是河南人民生活的一部分，也是中華美食文化的重要組成部分。