中式主菜包括各種具有地方特色的傳統菜餚，這些菜餚因地域不同而口味和烹飪方法各異。以下是一些著名的中式主菜及其特點：
川菜：
宮保雞丁：以雞肉、花生米和幹辣椒炒制而成，色澤鮮亮，口味獨特。
麻婆豆腐：以豆腐爲主料，加入肉末和豆瓣醬炒制，色澤紅亮，麻辣鮮香。
魚香肉絲：以豬肉絲爲主料，配以木耳、胡蘿蔔等蔬菜，加入特製的醬汁炒制，酸甜可口。
粵菜：
白切雞：選用嫩雞煮熟後切塊，搭配特製的姜蔥醬汁，皮脆肉嫩，味道鮮美。
燒鵝：廣東特色菜餚，以鵝爲原料，經過特殊烹飪方法製成，肉質鮮嫩，味道獨特。
蘇菜：
清蒸鱸魚：以鱸魚爲主料，清蒸而成，口感鮮嫩，湯汁清亮。
紅燒獅子頭：以豬肉爲主要原料，製作成肉丸後紅燒，口感鮮美，肉質嫩滑。
浙菜：
西湖醋魚：以草魚爲主料，經過特殊烹飪後淋上醋汁，口感鮮嫩，酸甜適中。
東坡肉：以豬肉爲主料，烹飪過程中加入多種調料，肉質酥軟，味道濃郁。
湘菜：
剁椒魚頭：以魚頭爲主料，加入剁椒、蔥、姜等調料蒸制而成，口味酸辣，肉質鮮嫩。
臘味合蒸：以臘肉、臘腸等臘味爲主料，搭配蔬菜蒸制而成，味道獨特，香氣撲鼻。
這些菜餚不僅體現了中國豐富的飲食文化，還展示了不同地區獨特的烹飪技藝和食材選擇。每一種菜餚都有其獨特的風味和製作工藝，值得品嚐和深入瞭解。