廚房用具
中式菜刀是廚房用具，主要用於切割食材或進行食材雕花。它有多種類型，包括：
批刀：用於料理無骨肉與蔬果。
斬刀：專門對付帶骨或特硬之物。
前批後斬刀：頭圓體輕，使用方便，適用範圍廣，能夠應付一般的刀法。
切片刀：用於切割食材，開縫角度較小。
斬骨刀：刀腹突出，大且厚且沉，用來砍斷排骨、魚頭、雞大腿骨等骨頭，刃口較鈍。
文武刀：比片刀厚，開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮。
九江灣：刀頭寬於刀尾，刀背呈弧形，專砍大骨。
燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類。
拍皮刀：專門用來拍蝦餃麪皮，不開刃。
鴨片刀：用來片北京烤鴨，長而窄。
家用刀一般以圓頭的前批後斬刀爲宜，因爲它頭圓體輕，使用方便，適用範圍廣。