製作中秋月餅的過程涉及多箇步驟，以下是一箇詳細的指導：
製作月餅皮。將200克糖漿、50克食用油、4克鹼水充分攪拌均勻。加入250克麪粉，摺疊成麪糰，避免揉搓，直到達到軟硬適中的程度，蓋上保鮮膜放置一旁。
準備餡料。可以選擇不同的餡料，如奶黃餡（100克麪粉、100克罌粟粉、5克吉士粉、3顆母雞蛋、350克清水、200克椰漿、200克三花淡奶、200克煉乳、300克棉白糖、150克黃油，熬至粘稠狀態）；或糖餡（3小勺紅糖、1小勺麪粉、多半勺芝麻、少許酒）。
分配麪糰和餡料。將麪糰分爲40克左右的小團，餡料分爲50克左右的小團，並分別整理成圓形。
包裹和成型。將麪糰壓扁，包入餡料，用手的虎口收攏麪皮，收緊劑口，然後放在保鮮袋上防止乾燥。將包好的月餅放入模具中壓出形狀。
烹飪。電餅鐺預熱後，放入月餅，表面刷一層油，中小火慢烙，翻面繼續烙制直至兩面金黃，整個過程約需10分鐘。
這樣，美味的中秋月餅就製作完成了。根據個人口味和傳統習俗，可以自由選擇餡料和麪皮的製作方法。