中耕作物主要包括以下幾類：
豆科作物：如綠豆、豌豆、黑豆、白芸豆、四季豆、花生等。豆類作物根上有根瘤菌，能吸收固定空氣中的遊離氮素，因而還具有提高土壤肥力的功效。
薯類和瓜類：這兩類作物生長矮小，與果樹肥水需求矛盾不大，並且莖葉覆蓋地表，具有保墒作用，是果園良好的間作物。
蔬菜：間作蔬菜應選擇那些需水不是過多的種類，避免果園灌水過多，營養生長過旺而推遲結果。旱地果園種菜，是很好的一種間作方式。常用的種類有：大蒜、菠菜、胡蘿蔔、香菜、胡芹、甘藍等。
藥用植物：應選用根淺、植株矮小，肥水需求量少，並能1次挖淨的種類。目前間作較多的有黨蔘、地黃、黃芪、丹蔘、生地、丹皮等。
糧食作物：包括穀類作物（稻穀、小麥、大麥、燕麥、玉米、高粱），薯類作物（甘薯、馬鈴薯、木薯），豆類作物（大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆）。
其他：如糜子等。
以上分類並非絕對，有些作物可以同時歸類到不同的類別中。例如，玉米和馬鈴薯既可以被歸類爲中耕作物，也可以被歸類爲糧食作物。