乙二酸，作為一種多功能有機酸，具有廣泛的套用，主要在醫藥、化工、冶金和食品領域發揮重要作用。具體如下：
醫藥領域。乙二酸用作藥物穩定劑、溶劑和淨化劑，提高藥品的穩定性和耐用性，作為溶劑稀釋、溶解和沖洗藥物，去除藥物中的雜質和不純物質。
化工領域。乙二酸用於生產塑膠、塗料、樹脂等化工產品，是生產聚酯纖維的重要原料，也用於化妝品，起到保濕、淨化作用。
冶金領域。乙二酸作為添加劑，用於去除金屬表面的氧化物和雜質，改善金屬表面光潔度，減少金屬加工中的切削和磨損。
食品領域。乙二酸作為酸味劑、增酸劑、防腐劑和清洗保潔劑，改善食品風味，延長保質期，防止食品腐敗和變質，去除食品表面雜質。