有機化合物
乙烯醇是一種有機化合物，化學式爲C2H4O，通常呈現爲無色透明的液體，在室溫下易揮發，熔點爲13.5℃，沸點爲118℃。
乙烯醇分子中含有羥基，因此具有較高的極性和親水性，可以與水形成氫鍵，易溶於水和許多有機溶劑。它還具有明顯的甜味和刺激性氣味，對人體有毒害作用。在化學反應中，乙烯醇是一種活潑的羥基化合物，可以參與多種化學反應，如加成反應、烷基化反應等，生成乙烯醚、醛、酯等多種化合物。此外，它也可以通過氧化反應生成醛酸、酮等化合物。
在工業上，乙烯醇用於合成乙烯、聚乙烯、二乙烯酸乙酯等化工產品，也可用於合成表面活性劑、樹脂等。在醫藥領域，它可以用於製備人工心臟瓣膜、消毒液、口腔清潔劑等醫藥產品。在食品領域，乙烯醇作爲食品添加劑，主要用於糖果、巧克力、飲料等食品的調味和保溼。在日用化學品領域，它可用於合成洗滌劑、染料、香料、香精等。
需要注意的是，由於乙烯醇具有較強的毒性和刺激性，應該合理控制其使用量，並採取相應的防護措施以保障生產和使用的安全。