九轉肥腸是一道經典的魯菜，其製作過程相對複雜，涉及多箇步驟。以下是九轉肥腸的製作方法：
將新鮮豬大腸用清水浸泡，加入鹽和麪粉反覆揉搓，以去除雜質和異味，然後用清水沖洗乾淨，重複此過程直至大腸表面無滑膩感。
翻轉大腸，去除多餘的油脂和雜質，用醋和清水漂洗。
將大腸套在一起，用牙籤固定兩端，放入鍋中加水煮沸。
在大腸上用牙籤刺些小孔，以便湯汁流出。
將處理好的大腸撈出，瀝乾水分後切成段。
在鍋中加油，待油熱後放入大腸段炸至金黃色。
在另一鍋中放少許油，加入姜、蒜、蔥、八角、花椒等調料爆香。
加入白糖小火煸炒至糖融化，然後放入大腸，加少許醋中火煸炒上色。
加入適量清水和醬油，大火煮沸後小火煨煮約15分鐘。
最後加入胡椒粉、肉桂粉、水澱粉、雞精和鹽，大火快速煸炒至汁稠，撒上蔥花即可出鍋。
需要注意的是，在處理大腸時要徹底清洗乾淨，以去除異味和雜質。在炸制過程中要注意火候，以免外焦裏生。此外，九轉肥腸的關鍵在於其獨特的調味和烹飪過程，使得最終菜餚色香味俱佳。