乳清乳酪是什麼

乳清乳酪是一種以乳清爲主要原料製成的奶酪。

在製作一些硬質奶酪時，牛奶或羊奶會通過凝乳酶分解成凝乳和乳清，凝乳進一步加工成不同的奶酪，而剩下的乳清則用於製作乳清乳酪。乳清乳酪是一種新鮮的、柔軟的、未經熟成的奶酪，其口感類似於過濾過的Cottage Cheese，帶有一定的甜味。其中比較典型的一種是Ricotta Cheese，這是一種起源於意大利的軟質奶酪，其特點是顆粒狀和微鹹。乳清乳酪通常具有天然的低脂肪和低鹽特性，風味微妙而平滑。