製作乳酪的方法有多種，這裡提供幾種不同的做法。
基礎乳酪製作
材料：牛奶1升、檸檬汁或白醋45克、鹽1勺、乳清適量。
步驟：
牛奶加熱至邊緣冒小氣泡，加入檸檬汁或白醋，攪拌直至牛奶分離成固體的乳酪和乳清。
靜置10分鐘後，用紗布過濾掉乳清，得到乳酪塊。
將乳酪塊放入攪拌杯中，加入鹽和乳清，攪拌至順滑細膩。
烤箱烤制乳酪
材料：水牛奶或鮮牛奶500克、自製江米酒25克、白糖50克、松仁少許。
步驟：
牛奶煮透後加入白糖，晾涼後加入江米酒，調勻。
將混合好的乳酪液分裝在小碗中，放入烤盤，以160攝氏度底火、150攝氏度面火烤15-20分鐘，直至半凝固狀態。
取出晾涼後，放入冰櫃儲存，可點綴松仁作為裝飾。
黃金乳酪
材料：牛奶400毫升、白糖50克、木薯澱粉75克、黃油、雞蛋。
步驟：
混合牛奶、白糖和木薯澱粉，炒成漿糊狀。
冷卻後放入冰櫃冷凍1小時，取出切條。
沾蛋液和麵包糠後烤制，直至Q彈勁道。
每種方法都有其獨特的風味和質地，可以根據個人喜好和所需用途選擇合適的做法。自製的乳酪最好現做現吃，以保證最佳風味和品質。