乳酪的味道因其類型、製作工藝和成熟時間的不同而變化多樣。以下是乳酪味道的幾種描述：
羊乳酪：可能帶有較濃的羊味，這種味道不同於羊肉的膻味，而是類似於羊毛的味道。這種乳酪的味道可能較為濃郁，有些人可能不太能接受。
藍紋芝士：以其獨特的藍綠色霉斑而聞名，其味道可能類似於潮濕發霉的紙箱，非常鹹，但仍然保留一些奶味。這種乳酪的外觀和味道都非常獨特。
成熟時間短的乳酪：這類乳酪通常奶香味更濃郁，發酵的味道較輕。隨著成熟時間的延長，發酵的味道會變得更加濃郁。
發酵菌種不同：不同的發酵菌種會導致乳酪味道的差異，有些菌種可能使乳酪產生苦杏仁味等特殊風味。
再制乳酪：通常添加了較多添加劑，味道可能偏甜，但營養成分較低，不建議頻繁食用，尤其是兒童。
埃曼塔乳酪：具有鮮美的味道和濃郁的果香味，質地堅硬且有氣孔，搭配紅酒食用味道更佳。
博斯沃思乳酪：由純山羊奶製成，口感絲滑，奶香味十足，口味柔和，適合不習慣乳酪的人群。
綜上所述，乳酪的味道可以從輕微的羊味到複雜的藍紋芝士，再到甜甜香香的再制乳酪，以及具有果香和酒香的埃曼塔乳酪等多種風味。選擇乳酪時，可以根據個人口味偏好和營養需求來決定。