乾式熟成是一種牛肉處理方法，以下是具體的步驟：
準備牛肉：首先，將冰鮮或冷凍牛肉表面的血水處理乾淨，然後懸掛或平躺於櫃內，保持適宜的溫度（2℃左右）和濕度（75%左右）。
醃製牛肉：將處理好的牛肉兩面撒上鹽、黑胡椒和少許橄欖油，醃製一段時間。
煎制牛肉：在油鍋熱後，放入牛排煎制，每面煎一分鐘左右，然後擱置一分鐘，重複這個過程直至牛肉五成熟。
烤制牛肉：將煎好的牛排放入預熱至200度的烤箱中烤5分鐘，之後靜置5分鐘。
完成熟成：根據個人口味，可以選擇烤7-8分鐘為7成熟，或烤10分鐘為全熟。
以上步驟可以根據實際情況和個人喜好進行調整，以達到最佳的食用效果。