扁豆是一種常見的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的扁豆做法：
油燜扁豆。首先將扁豆清洗乾淨並切成菱形塊，用鹽水和植物油焯水以去除皂素和紅細胞凝集素，然後炒五花肉至出油，加入小料（如薑片、蒜片、蔥花），放入扁豆，加料酒、醬油、鹽、白糖和蚝油調味，大火燒制一分鐘。
扁豆炒肉。將扁豆洗淨後炸至表皮起皺，另起鍋用油炒香肉末、乾辣椒、花椒和蒜粒，加入老抽和扁豆翻炒，熟透後加鹽和味素調味。
扁豆炒蛋。將扁豆焯水後控乾，準備雞蛋液和適量老乾媽辣醬，先在鍋中炒雞蛋並盛出，再炒扁豆，加入胡蘿蔔繼續翻炒，最後加入米飯和辣醬，出香味後關火。
這些方法都能使扁豆變得美味可口。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。