乾扁豆角的家常做法如下:
將豆角清洗乾淨,去掉兩頭,用手掰成長段。
準備一些豬肉末,先切幾刀再剁成末,如果喜歡肥的,可以用五花肉。
準備大蔥、生薑、大蒜切末,以及乾辣椒切成段,如果不喜歡吃辣,可以不放,再準備一小把花椒。
鍋中加油,涼油時放入豆角,轉小火,不停攪拌,直到豆角表皮炒成焦黃虎皮狀。
將豆角盛出,再次加熱油鍋,放入花椒、乾辣椒煸炒,然後加入肉末炒熟。
加入蔥姜蒜末炒出香味,加入醬油、料酒去腥,少許老抽上色。
將炒好的豆角放回鍋中,加入食鹽、雞精調味。
快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種簡單美味的做法,可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。