柑橘是一種小喬木植物，屬於芸香科柑橘屬。它的分枝多，刺較少。柑橘的葉子呈長橢圓形或卵狀披針形，有光澤，頂端鈍圓，底部圓形。其花通常為白色，單生或集生於葉腋，具有芳香。
柑橘的果實通常是扁圓形，果皮可以是薄而光滑，也可能是厚而粗糙，顏色多樣，包括淡黃色、朱紅色或深紅色。果肉可以是酸的、甜的，帶有苦味，或者有其他特異的氣味。柑橘的果皮被稱為「陳皮」，具有理氣化痰、和胃的藥用功效。其核仁和葉子也有一定的藥用價值。
柑橘的品種繁多，包括橙子、柚子、檸檬等。不同品種的柑橘在形狀、顏色、口感和用途上有所不同。例如，橙子呈圓錐形，果皮光滑，果肉富含汁液；檸檬則富含果酸，口味酸辣。
總的來說，柑橘是一類外形多樣、口感豐富、具有多種用途的植物，廣泛用於食用和藥用。