乾炒螺螄粉是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備食材。需要好歡螺螺螄粉、紅尖椒、姜、蒜等。
處理米粉。將乾米粉放入水中煮約10分鐘，注意米粉的軟硬程度要適中，過軟的米粉在翻炒過程中容易糊成一團，煮好後撈出米粉，用冷水過涼，再用濾網濾乾米粉中的水分，這樣處理後的米粉更加有彈力。
爆香配料。在熱鍋中加入油，放入薑絲、紅尖椒、大蒜，爆出香味。
加入主菜。放入切好的叉燒或根據個人喜好加入香菇等其他配菜翻炒。
調味。在炒制過程中，可以根據個人口味添加適量的滷水紅油，注意紅油的量要根據個人對辣的承受能力來定。
炒至入味。將所有食材炒至充分入味，注意在炒米粉時要勤翻炒，以防粘鍋。
這道菜的關鍵在於掌握好米粉的軟硬程度和炒制的火候，以及根據個人口味靈活搭配配菜和調味料。