乾焗是什麼意思

一種烹飪方式

乾焗是一種烹飪方式，常見於粵菜中。它涉及在具有良好保溫性能的鍋中鋪上蔥姜等輔料，然後碼放已經預先醃製過的肉，不加水，使用小火燜熟。這種方法不僅能夠使食材熟透，還能保留其營養和口感，使食物更加健康。例如，可以使用電飯鍋或電燉鍋來實現乾焗烹飪，利用其高溫熱力將食材蒸煮。