乾菜的製作和烹飪方法多樣，以下是一些常見的做法：
紅燒乾菜。先用溫水將乾菜泡30分鐘，然後用小火熬煮，可加水和糖先煮，後加油調味。
乾菜燉肉。將乾菜和肉類（如豬肉、雞肉）一起燉煮，先泡發乾菜，與肉類和適量調料一起燉至肉質軟嫩。
乾菜炒菜。如乾豇豆炒五花肉、乾蘑菇炒土豆片等，先泡發乾菜，與其他食材一起炒制。
乾菜做湯。如乾豆角豬肉燉粉條，先將乾菜泡軟，與其他食材一起煮湯。
素炒乾菜。如素炒腐竹白菜，先泡軟乾菜，與其他蔬菜一起炒制。
以上方法均可根據個人口味調整，如加入不同的肉類、蔬菜或調料，使乾菜菜餚更加豐富多樣。