乾菱角米幾種做法如下：
菱角米炒青椒。將菱角米清洗乾淨後焯水3分鐘。在鍋中加油，先炒香蔥姜，然後加入青椒翻炒至斷生，再加入菱角米繼續翻炒。沿著鍋邊加入清水，分至鍋氣，加快菜餚成熟。最後加適量鹽和雞精調味。
粉蒸菱角米。將菱角米和五花肉用蒸菜粉、老乾媽、南乳汁等調料拌勻。將拌好的菱角米放在碗底，上面擺放拌好的五花肉。用高壓鍋隔水蒸30到35分鐘。
菱角米炒毛豆。將毛豆和菱角米清洗乾淨。五花肉切成丁狀。將菱角米焯水1分鐘後與毛豆、五花肉一起炒。加入薑末、蒜末、食鹽和雞精調味。
這些做法都能突出菱角本身的清香鮮甜，可以根據個人口味選擇適合的做法。