乾辣椒是一種常見的食材，可以通過不同的烹飪方法製作成多種美味的菜餚。以下是一些製作乾辣椒的方法：
辣椒酥。首先選用二荊條辣椒，因其辣味適中、香味濃郁，剪成2厘米左右的段，去除籽，用熱水浸泡半小時後煮兩分鐘，撈出控乾水分。將辣椒放入碗中，加入白芝痲、糯米粉、鹽、糖和五香粉攪拌均勻，加入蛋清使白芝痲均勻裹在辣椒上。油溫五成熱時下辣椒炸制，中小火慢慢炸乾水分，撈出後可復炸一次，以提高酥脆度。
乾煸辣椒。首先泡好的花生米去皮，油溫三成熱時下花生米炸至八成熟後撈出。處理辣椒，加入芝痲、鹽、雞粉、澱粉和麵粉攪拌均勻，加蛋黃後再次拌勻。油溫三成熱時下鍋炸辣椒，定型後攪動，炸至酥脆，撈出控油。
香酥辣椒段。首先準備花生米和乾辣椒。辣椒段浸泡吸足水分後煮3分鐘，去除辣味。用漏網篩掉籽。加入調味料（鹽、五香粉、白芝痲、高度白酒和玉米澱粉或木薯澱粉），確保每顆辣椒都裹上澱粉。油熱後下辣椒段炸至酥脆。
以上方法均可使乾辣椒變得香酥可口，適合作為零食或搭配主食食用。