乾鍋魚片是一道美味的菜餚，其製作方法主要有以下幾個步驟：
選用鮮魚（如鯉魚或草魚），去除魚頭和魚骨，將魚肉切成厚片，對魚片進行清洗和醃製，加入姜、鹽、胡椒粉、雞蛋和澱粉抓拌均勻。
準備洋蔥、青椒等輔料，並切好蔥、姜、蒜。
鍋中加油燒熱，油溫達到五成熱時下入醃製好的魚片炸一分鐘，撈出。待油溫升至七成熱時，再次復炸魚片直至乾香酥脆。
另起鍋加油，放入蔥姜蒜、乾花椒、乾辣椒炒香，加入豆瓣醬和乾鍋醬炒出香味。
將炒香的調料中加入魚片，翻炒至魚片上色，然後加入辣椒、洋蔥等輔料炒至熟透。
最後裝盤，根據個人口味可以撒上一些白芝痲增加香氣。
需要注意的是，在烹飪過程中要控制好火候和油溫，以免魚片炸過頭影響口感，此外，可以根據個人喜好添加不同的輔料和調味料，如土豆條、蓮藕片等，先炸至金黃再加入鍋中炒制。