泡發乾鮑魚的步驟如下：
浸泡。將幹鮑魚放入純淨水中，水位要沒過鮑魚，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏室浸泡48小時。浸泡過程中，每隔8~12小時換一次水，換水是爲了保持鮑魚的新鮮度。
清洗。浸泡48小時候後，取出鮑魚，去除鮑魚的嘴、沙子等，刷洗乾淨。
煮制。水開後，將薑片、鮑魚放進水中，小火燜半小時後關火，蓋好鍋蓋靜置6-8個小時。
換水繼續浸泡。把煮好的鮑魚放入新的純淨水中，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏24小時，每隔8~12小時換一次水，浸泡到鮑魚按壓比較軟，且有彈性，能對摺。如果覺得鮑魚還是比較硬，可換水繼續浸泡。
以上步驟完成後，乾鮑魚即可泡發完成。