二刀肉是什麼肉

豬後腿部分的肉

二刀肉是指豬後腿部分的肉。

二刀肉之所以這樣命名，是因為在宰豬過程中切到這一部分的肉是第二刀，因此得名二刀肉。這塊肉靠近豬的後腿和臀部，也被稱為坐臀肉。它的特點是肥瘦相間，具體來說，肥肉和瘦肉的比例大約是四比六，這種比例使得二刀肉在烹飪後口感良好，深受歡迎。