二割三分的意思

「二割三分」指的是一種釀造清酒時使用的米粒加工精度。

「二割三分」的具體含義是，在釀造清酒的過程中，將米粒外側的77%全部磨掉，僅保留米粒核心的23%部分用於釀酒，這部分保留的核心米粒被稱為「精米步合」，而「二割三分」就是這23%的具體表達方式。這種加工方式使得清酒的口感和品質較好，因此價格也相對較高。