二氧化矽作為食品添加劑，在食品中主要發揮以下作用：
防止結塊。保持粉狀食品的自由流動性和良好外觀。
防潮。吸收食品中的水分，延長食品的保質期，防止食品受潮、霉變或變質。
增稠。特別是在高溫條件下，增加液態食品的黏度和口感。
潤滑。在食品加工中，維持物質在加工過程中的正常流動。
抗氧化。減緩食品變質，提高食品的穩定性。
此外，二氧化矽還套用於某些維生素補充劑中，有助於關節恢復和軟骨組織的恢復。總的來說，二氧化矽是一種無色無味無害的超微細無機材料，被廣泛用於多種食品中，不僅無副作用，還會被直接排到體外。