二硫鍵是什麼

二硫鍵，又稱S—S鍵，是蛋白質中半胱氨酸殘基的巰基（-SH）發生氧化反應形成的共價鍵。

二硫鍵是連接兩個不同半胱氨酸殘基的巰基的化學鍵，可以存在於同一肽鏈中，也可以連接不同肽鏈。這種化學鍵比較穩定，對蛋白質分子的空間結構起着重要作用。二硫鍵的數量和位置對蛋白質的穩定性和三維結構的形成有顯著影響。在蛋白質的二級和三級結構中，二硫鍵是不可或缺的組成部分。此外，二硫鍵具有鏈內和鏈間兩種形式，可以在還原條件下斷裂，並在氧化條件下重新形成，因此它是一種動態變化的化學鍵。