白酒
二鍋頭是一種中國傳統的白酒，具有悠久的歷史和獨特的釀造工藝。
二鍋頭的主要原料是高粱，它採用傳統的“老五甑”工藝進行釀造，這種工藝包括原料清蒸、輔料清蒸、低溫入池、適當發酵和溫火蒸餾等步驟。二鍋頭得名於其在蒸餾過程中的特殊位置，即它是原材料經過第二鍋燒製時得到的“鍋頭”酒，這種酒質量純正、無異味，儘管濃度高但並不烈，具有醇厚綿香的特點。
二鍋頭的釀造過程中，只取第二次蒸餾得到的液體，因此得名。它屬於清香型白酒的範疇，也有部分被歸類爲濃香型。二鍋頭不僅是北京的傳統白酒，也是中國酒文化中的重要組成部分，被譽爲“百姓酒”。