五味子茶的主要成分是五味子，它屬於木蘭科植物北五味子的果實。五味子的性味甘、酸、溫，無毒，含有揮髮油、脂肪、甾醇、維生素（C、E）、樹脂、鞣質及少量糖類。此外，五味子還含有多種化學成分，主要包括木脂素類、揮髮油類、多糖類、有機酸類、三萜類等。木脂素類成分為五味子的主要活性成分，約占8%，包括五味子甲素（Sch A）、五味子乙素（Sch B）、五味子丙素（Sch C）、五味子醇甲（SCA）、五味子醇乙（SCB）、五味子酚（SAL）、五味子酯甲（STA）、五味子酯乙、戈米辛D，E，F，G，N等成分。五味子中揮髮油類成分占5%~6%，其中包括單萜類、含氧單萜類、倍半萜類、含氧倍半萜類，還有少量醇酸等含氧化合物，主要以倍半萜類為主。五味子多糖含有Man，Rha，Glc，Ara；其有機酸成分主要包括奎尼酸、蘋果酸、檸檬酸以及莽草酸等成分。五味子中的三萜類化合物主要包括3種類型，羊毛脂烷型、環阿屯烷型和降三萜。
在製作五味子茶時，可以根據個人口味加入不同的配料，如紫蘇梗、人參片、山楂、白糖、冰糖等。這些配料可以增加茶的風味，但並不改變五味子茶的主要成分。