五彩拉皮的做法大致如下：
準備蔬菜。將黃瓜、胡蘿蔔、木耳、紫甘藍等蔬菜洗淨，切成絲或片。
攤雞蛋皮。在碗中打入雞蛋，加入少量水澱粉和食鹽，攪拌均勻。在鍋中塗抹少許油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，煎至兩面金黃，然後切成絲。
處理拉皮。將拉皮用開水燙2分鐘，使其更加勁道爽滑。
準備料汁。在碗中加入芝麻醬、生抽、米醋、辣椒油、香油、芥末油、鹽、味素、白糖等調料，攪拌均勻。
組合食材。將切好的蔬菜絲和蛋皮絲碼放在盤中，上面放上拉皮。
加入肉絲等。可以選擇炒一些肉絲放在上面增加風味。
調味和裝飾。根據個人口味，可以加入蒜末、香菜等裝飾，並澆上準備好的料汁。
拌勻食用。將所有食材與料汁拌勻後即可食用。
五彩拉皮是一道色彩豐富、口感多樣的菜餚，可以根據個人喜好調整配料和調味料。