大豆 五穀中的「菽」指的是大豆。 「五穀」這一概念在古代有多種不同的說法，其中一種主要的說法是指稻、黍、稷、麥、菽。菽是豆類的總稱，大豆作為豆類中最重要的一種，被包括在五穀之中，大豆在中國栽培的歷史已有5000多年。