五花酒店的意思是因為酒店大門放有五朵梅花，這梅花代表著酒店的星級。根據房間數及設備被政府劃分為五級，在酒店的正門上以無窮花的數目加以區別。五朵梅花代表酒店星級相當於國內的四星級酒店，台灣和韓國等地區用這個來評定酒店星級。五花酒店也分「五花特一級」和「五花特二級」，五花特一級基本等於國內準五星酒店，但不完全等同於五星酒店。
此外，台灣五花酒店一般大部分為國內的四星酒店級別，相當於大陸的五星級酒店。寧波五花級酒店，是由寧波市旅遊局與市質量技術監督局共同制訂了國內首部經濟型酒店等級評定標準，用寧波市市花——茶花的數量表示酒店的等級，由低到高共分為五個等級，即一花級、二花級、三花級、四花級、五花級。