酸、苦、甘、辛、鹹
五行五味指的是中醫理論中與五行相對應的五種基本味道，即酸、苦、甘、辛、鹹。這些味道不僅描述了藥物的真實滋味，還象徵性地代表了藥物的不同功效和作用。具體如下：
辛味。能散能行，多含揮髮油，如生薑、薄荷等。
酸味。能收能澀，多含有機酸，如山楂、烏梅等。
甘味。能補能緩，多含醣類，如紅棗、蜂蜜等。
苦味。能瀉能燥，可能含生物鹼、甙類或苦味質，如黃連、苦參等。
鹹味。能軟堅潤下，如芒硝、海藻等。
在中醫理論中，這些味道與五行（木、火、土、金、水）和五臟（肝、心、脾、肺、腎）有密切關聯。例如，酸味與肝相關，苦味與心相關，甘味與脾相關，辛味與肺相關，鹹味與腎相關。這種關聯不僅體現了味道與臟腑功能的相互影響，還構成了中醫診斷和治療的重要基礎。通過調整食物或藥物的味道，可以達到治療和調和臟腑功能的目的。