五香排骨的做法如下：
將買回來的新鮮排骨切成3厘米左右的小段，清洗乾淨，去除血水。
將排骨醃製，加入蔥、姜、料酒去腥，再加少量食鹽、黑胡椒粉、雞精、白糖調味，加入老抽上色，加入蚝油提味增鮮，攪拌均勻後醃製10分鐘。
準備青椒、紅線椒、生薑和蔥切成小丁或圈，加入五香粉。
醃製好的排骨去掉薑絲和蔥絲，加入適量澱粉拌勻。
鍋中加入足夠的菜籽油，油溫達到六成熱時下排骨炸制，先炸1分鐘定型，再轉中小火繼續炸5分鐘左右，期間翻動使排骨受熱均勻。
炸好的排骨撈出控油，鍋中加少量底油，下入生薑、青紅椒粒炒香，再下入排骨，加入五香粉、蔥花、適量白芝麻，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
此菜外焦里嫩，味道香濃。可以根據個人口味調整五香粉的用量，也可以換成椒鹽粉或加入孜然粉和辣椒粉做成燒烤味。