煮五香毛豆的步驟如下：
將新鮮的毛豆剪去頭和尾，這樣能使毛豆更容易快速的入味，但注意不要剪掉太多，否則在煮的過程中容易脫籽。
將剪好的毛豆放入大碗中，加入適量的清水浸泡，清洗乾淨後控幹水分備用。
準備香料，包括八角、白芷片、小茴香、幹辣椒、香葉和花椒等，也可以根據個人喜好添加或減少香料。
鍋中加入適量的清水，下入準備好的香料，調味時加入鹽、味精和雞精，大火燒開後改小火慢煮3~5分鐘，使香料的香味充分釋放。
另起一鍋，加入適量的清水，加入食用鹽、少許雞精和食用鹼，再加入清洗乾淨的毛豆，大火燒開後改小火慢煮3~5分鐘，直至毛豆煮熟。
將煮好的毛豆撈出過涼水備用。
將煮好的五香水晾涼，把裏面的白芷片和蔥撿出來，然後將毛豆放入五香水浸泡1~2小時，以增加風味。