五香豆腐乾的製作方法如下：
準備兩塊洗乾淨的老豆腐，用乾淨的抹布或廚房紙吸乾水分。
將豆腐切成薄厚均勻的片，整齊地擺放在鋪了籠布的蒸屜上，蒸6分鐘後冷卻。
將冷卻後的豆腐片擺放在鋪了籠布的曬網上，每層之間留一些空隙，上面壓重物5到6小時，使豆腐乾緊實有彈性。
製作五香滷汁。準備花椒、桂皮、香葉、梔子、茴香、乾辣椒等香料，加入蔥、蒜、生薑片、鹽、冰糖、生抽、蚝油和少量醬油，煮開後加入切好的豆腐乾，小火煮10分鐘，浸泡1小時。
滷好後取出豆腐乾，切片裝盤即可食用。
這是一種比較傳統的製作方法，可以使豆腐乾吸收五香的香味，口感緊實有彈性。