製作五香豆腐乾的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備豆腐。選用北豆腐或白豆腐，切成約0.5厘米厚的片。
炸豆腐。在油鍋中用小火炸至外酥里嫩，撈出瀝油。
製作調味汁。在鍋中加入適量油，放入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加入醬油、老抽、白糖、鹽、料酒等調味料，加入適量清水煮開。
燉煮豆腐。將炸好的豆腐放入調味汁中，用小火燉煮約20分鐘，讓豆腐充分吸收調味料的味道。
收汁和調味。待湯汁收濃後，可根據個人口味加入適量味素或香油提味。
冷卻和食用。煮好的豆腐乾冷卻後即可食用，也可以根據喜好添加其他配料如蒜葉、芹菜等。
這種做法可以讓豆腐乾呈現出誘人的金黃色，外酥里嫩，口感筋道有嚼勁，五香味濃郁。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。